دستور تهیه بادمجان پارمیجیانا

ایتالیا از جمله برترین کشور ها در تولید غذا های متنوع است. تعداد غذا هایی که در کشور ایتالیا تولید می شود، تعداد بالایی از لحاظ تنوع دارد. برخی از این غذا ها توانسته اند که محبوبیت بیشتری را کسب کنند‌و در میان سایر کشور ها نیز شناخته شود. بادمجان پارمیجیانا یکی از غذا های معروف ایتالیا است که در مدت زمان کوتاهی آماده می شود. این غذا را می توان به عنوان غذای اصلی در وعده نهار و شام و یا به عنوان عصرانه سرو کرد.

مواد لازم برای تهیه بادمجان پارمیجیانا

برای تهیه بادمجان پارمیجیانا باید در ابتدا مواد اولیه را آماده کرد. از جمله مواد مورد نیاز برای تهیه بادمجان پارمیجیانا می توان به موارد زیر اشاره کرد؛
بادمجان؛ ۷۰۰ گرم
پوره گوجه فرنگی؛ ۷۰۰ گرم
پیاز خرد شده؛ ۱ عدد
ریحان تازه؛ ۱ دسته با مقدار کم
پنیر موزارلا؛ ۲۵۰ گرم رنده شده
پنیر پارمسان؛ ۷۰ گرم رنده شده
روغن زیتون؛ نصف قاشق غذاخوری
آرد؛ به مقدار کافی
روغن آفتاب گردان؛ به مقدار کافی
نمک؛ به مقدار کافی
فلفل؛ به مقدار کافی

طرز تهیه بادمجان پارمیجیانا

برای تهیه بادمجان پارمیجیانا باید در ابتدا بادمجان ها را به صورت ورقه ای برش داد و آن ها را به مدت یک ساعت در آب نمک قرار دهید. این کار باید می سود که بادمجان ها تلخ نشوند و در عین حال هنگام سرخ کردن به مقدار کمتری روغن نیاز داشته باشند. در ادامه پس از یک ساعت بادمجان ها را از آب نمک خارج کنید و بشورید. سپس ورقه های بادمجان را با دستمالی تمیز خشک کنید و کنار بگذارید.
در مرحله بعد سس گوجه فرنگی را آماده کنید. برای این کار، تابه ای را بر روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن زیتون داخل آن بریزید و اجازه دهید که داغ شود. پس از آن پیاز های خرد شده را داخل سرخ کنید و اجازه دهید کمی تفت بخورد. در ادامه پوره گوجه فرنگی را همراه با مقداری ریحان تازه به پیاز ها اضافه کنید. برای اینکه سس مزه دار شود مقداری فلفل و نمک را به سس اضافه کنید و اجازه دهید که مخلوط آماده شده حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه پخت داده شود. وقتی سس به غلظت مناسب رسید ان را از روی حرارت بردارید و آن را کنار بگذارید.
پس از آن باید بادمجان ها را سرخ کنید. قبل سرخ کردن، بادمجان ها را داخل ارد بغلطانید و سپس تکان دهید تا آرد اضافی آن گرفته شود. در ادامه بادمجان ها را در روغن داغ شده سرخ کنید تا کاملا طلایی شود. در این مدت فر را روشن کنید و دمای آن را بر روی ۱۸۰ درجه تنظیم کنید که گرم شود. در آخر کار ظرفی مناسب را آماده کنید، مقداری از سس گوجه را داخل آن بریزید سپس بادمجان ها را روی سس بچینید و مقداری پنیر پارمسان و موزارلا را همراه با فلفل روی بادمجان ها قرار دهید، و در ادامه مقداری سس را دوباره روی بادمجان ها بریزید. این کار را تا جایی که ظرف پر شود و بادمجان ها تمام شود به صورت لایه ای ادامه دهید و در آخر مقداری سس همراه با پنیر و فلفل بر روی بادمجان ها بریزید و روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید. مواد آماده شده را به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر داغ شده قرار دهید و اجازه دهید که بپزد. پس از این مراحل بادمجان پارمیجیانا آماده سرو است.