دستور پخت لازانیا

لازانیا یکی از پرطرفدارترین و محبوب ترین غذاهای ایتالیایی است و دستورهای مختلفی برای آن وجود دارد، اما دستور اصلی این غذا ترکیبی از موادی مانند گوشت( کم چرب)، قارچ و سس بشامل می باشد . این غذای لذیذ را میتوانید با مرغ هم درست کنید یا حتی بدون گوشت و مرغ،  با سبزیجات  تهیه کنید و لذت ببرید.
در این مقاله یکی از رایج ترین دستور پخت لازانیا را برای شما تهیه کرده ایم، باماهمراه باشید. 

موادلازم برای ۴ نفر

گوشت چرخ کرده : ۴۰۰ گرم 
پیاز: یک عدد
سیر: یک حبه 
قارچ : ۲۰۰ گرم 
نمک،فلفل،آویشن:  به مقدارلازم
لازانیا : یک بسته 
پنیرپیتزا :به مقدار لازم
رب گوجه :۳ قاشق غذا خوری

مواد سس بشامل 
کره: ۲ قاشق غذا خوری 
آرد سفید ساده:  ۲ قاشق غذاخوری 
شیر: دولیوان
پنیر خامه ایی :۲ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل:  به مقدار لازم

قدم اول 

ابتداپیازو سیر را به صورت نگینی خرد کنید یا رنده کنید. درون تابه ایی  کمی روغن بریزید. ( ترجیحا از روغن زیتون استفاده کنید) وآن را روی حرارت قرار دهید،  سپس پیاز و سیر را در روغن تفت دهید تا پیاز سبک شود و خامی سیر نیز گرفته شود‌، در این مرحله گوشت چرخ کرده را اضافه کنید( کمی زردچوبه، نمک، فلفل برای مزه دار شدن گوشت اضافه کنید) این عمل را تا زمان تغییر رنگ گوشت  ادامه  دهید.

قدم دوم 

قارچ ها را به در تابه ایی دیگر به صورت جداگانه تفت دهید. برای خوش رنگ باقی ماندن قارچ ها میتوانید چند قطره آبلیمو به آنها اضافه کنید. سپس مواد گوشتی که آماده کرده اید را به همراه رب و سایر ادویه ها  به مواد اضافه کنید.حرارت را کم کنید تا روغن نسوزد. بعد از اینکه مواد را به طور کامل با هم مخلوط کردید، نصف فنجان آب را به دور تا دور تابه بریزید و درب تابه را بگذارید و اجازه دهید مواد ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم پخته شوند. سپس زیر تابه را خاموش کنید و اجازه دهید مواد کمی خنک شوند.

قدم  سوم

در این مرحله باید سس معروف بشامل را آماده کنید. کره را درون تابه ایی بریزیدو روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید تا کره آب شود، سپس آرد سفید را اضافه کنید در این مرحله حرارت باید ملایم باشد و به صورت مداوم آرد و کره را باید هم بزنید تا آرد نسوزد، سپس شیر را اضافه کنید و خیلی تند آن را هم بزنید تا آرد در شیر به طور کامل حل شود و با این کار از گوله شدن آرد نیز جلوگیری کنید. در آخر کمی پنیر خامه ایی به سس اضافه کنید و وقتی سس به غلظت رسید آن را از روی حرارت بردارید.

قدم چهارم 

در این مرحله باید ورقه های لازانیا را در آب در حال جوش بریزید بهتر است برای این مرحله ظرفی بزرگ  انتخاب کنید  تا مجبور نشوید ورق های لازانیا را نصف کنید. به  آب در حال جوشیدن کمی  نمک و روغن اضافه کنید زیرا باعث میشود ورقه های لازانیا به یک دیگر نچسبند بعد از ۵ الی ۷ دقیقه ابکشی انجام دهید.

قدم پنجم

در این مرحله ظرفی که قصد دارید در آن لازانیا ها را بچینید بیاورید و قسمت های کف و دیواره ی آن را با روغن چرب کنید. کمی از سس بشامل را درون ظرف بریزید تا کف و دیواره ها آغشته به سس شوند سپس ورق های لازانیا را روی آن قرار دهید و مجدد ورقه ها را سس بشامل بریزید و مواد گوشتی را نیز اضافه کنید سپس کمی پنیر پیتزا بریزید و لایه های بعدی را به همین ترتیب ادامه دهید. آخرین  سطح را ورق لازانیا بچینید و روی آن را خوب آغشته به سس بشامل کنید و با پنیر پیتزا آن را بپوشانید. 

قدم آخر

ظرف  را به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد درون فر قرار دهید.  در دقایق پایانی زمان پخت میتوانید فر را روی حالت گریل  بگذارید تا آخرین سطح لازانیا برشته و طلایی رنگ شود.

نکات کاربردی

خوشمزه شدن هر غذا به خصوص لازانیا به رعایت نکاتی وابسته است این نکات بسیار ساده و در عین حال بسیار مهم هستند برای داشتن لازانیای لذیذ بهتر است : 

مواد گوشتی لازانیا را با کمترین روغن ممکن سرخ کنید.
اگر از گوشت چرخ کرده استفاده می کنید، حتما دقت کنید که کم چرب ویا بدون چربی باشد.
پیاز را به خوبی ریز کنید و یا رنده کنید و در هنگام پخته شدن پیاز اجازه دهید تا سبک شود وکمی تغییر رنگ دهد.
بهتر است مقدارمواد گوشتی در هر لایه کم باشد  و لایه های لازانیا را بیشتر کنید زیرا با اینکار لازانیا به راحتی برش داده می شود.
ظرفی که برای چیدن لازانیا استفاده می کنید حتما نچسب باشد. 
قبل از گذاشتن ظرف در فر مقدار بسیار کمی آب بر روی ظرف اسپری کنید تا از خشک شدن لازانیا جلوگیری کند.
پس از آماده شدن لازانیا 10 الی 15 دقیقه اجازه دهید خنک شود زیرا اگر داغ داغ سرو کنید ورق های لازانیا و مواد گوشتی از هم می پاشند.