دستور پخت آرانچینی
غذاهای ایتالیایی از محبوبیت زیادی در میان مردم سراسر جهان برخوردار است. آرانچینی نیز یکی از غذا های ایتالیایی است که مزه دلنشینی دارد و توانسته است رضایت بسیاری از افراد را به دنبال داشته باشد. آرانچینی را می توان به عنوان یک غذا و یا پیش غذا می توان مورد استفاده قرار داد. با توجه به جایگاهی که فینگر فود ها در زندگی افراد پیدا کرده اند می توان از آرانچینی به عنوان فینگرفود نیز استفاده کرد. آرانچینی یک کوفته برنجی است که برنج در اطراف گوشت، سبزیجات و پنیر به شکل کوفته گرد قرار می گیرد و اطراف آن را با آرد سوخاری پوشانده می شود.
مواد لازم برای تهیه آرانچینی
یکی از مهم ترین مسائلی که هنگام پخت هر غذایی باید به آن توجه داشت تهیه مواد اولیه برای مخت غذا است. از جمله موادی که برای پخت آرانچینی لازم است می توان به موارد زیر اشاره کرد؛
- برنج ۲۵۰ گرم
- مقداری آب مرغ و یا گوشت به دلخواه
- پنیر رنده شده پارمازان ۳۰ تا ۵۰ گرم
- گوشت قرمز چرخ شده ۱۰۰ گرم
- تخم مرغ ۲ عدد
- پیاز پوست کنده ۱ عدد
- نخود فرنگی تازه ۵۰ گرم
- نمک به مقدار لازم
- فلفل به مقدار لازم
- زردچوبه به مقدار لازم
- پود سیر نصف قاشق چایی خوری
- رب ۱ قاشق غذا خوری( بر اساس سلیقه می توان از سس گوجه نیز استفاده کرد)
- زعفران به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
آموزش طبخ آرانچینی
برای تهیه آرانچینی باید در ابتدا برنج را پخت دهید. به شکلی که برنج را در مقداری آب مرغ و یا گوشت که در حال جوشیدن است اضافه کنید. هنگام جوش خوردن آب باید مقداری نمک را به آن اضافه کرد. برنج را تا جایی پخت دهید که کاملا آب جذب برنج ها شود. هر چند وقت یکبار مقداری آب گوشت را به برنج ها اضافه کنید. برای اینکه برنج ها ظاهری زیبا داشته باشند و خمیر نشود باید هر چند دقیقه یکبار برنج را هم بزنید و زیر و رو کنید. بعد از اینکه برنج ها پخت داده شدند نباید کاملا خمیر شود و یا اینکه سفت باقی مانده باشد. پس از اینکه برنج ها آماده شدند باید آن را با تخم مرغ، پنیر، زعفران دم شده ترکیب شوند تا کاملا یکدست شود.
برای اینکه مواد داخل آرانچینی آماده شود، ماهیتابه ای را داغ کنید و سپس روغن را داخل آن بریزید و پیاز در روغن داغ شده تفت دهید. پس از ان گوشت را به پیاز اضافه کنید و پس از آنکه کمی تفت خورد
نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر را به مخلوط اضافه کنید. پس از این مراحل رب را همراه با نخود فرنگی به مخلوط اضافه کنید و اجازه دهید که کاملا سرخ شود.
برای درست کردن کوفته ها مقداری از مواد برنجی را پهن کنید و مخلوط تهیه شده را همراه با پنیر داخل آن قرار دهید. سپس در آخر کوفته ها را شکل دهید و داخل تخم مرغ و آرد سوخاری قرار دهید که کاملا دور آن پوشانده شود و پس از آن کوفته ها را سرخ کنید. پس از طی کردن این مراحل، آرانچینی آماده سرو خواهد بود.