طرز تهیه سوپ گوشت ایتالیایی
تنوع غذایی که در ایتالیا وجود دارد بسیار زیاد است. در این کشور انواع مختلف غذاهای اصلی، دسر ها و سوپ های مختلف تولید می شود و در اختیار مردم قرار می گیرد. سوپ گوشت ایتالیایی یکی از محبوب ترین و مقوی ترین سوپ هایی است که در کشور ایتالیا تهیه می شود. این سوپ سرشار از انواع مختلف ویتامین ها و مواد مغذی است، علاوه بر این سوپ گوشت ایتالیایی را می توان به راحتی تهیه کرد و مورد استفاده قرار داد.
مواد لازم برای تهیه سوپ گوشت ایتالیایی
گوشت چرخ کرده؛ ۴۵۰ گرم
سیر تازه رنده شده؛ ۷ عدد
تخم مرغ؛ ۱ عدد
پنیر رنده شده پارمیزان؛ نصف فنجان
نمک؛ به مقدار کافی
فلفل؛ به مقدار کافی
زردچوبه؛ به مقدار کافی
جعفری تازه خرد شده؛ یک قاشق غذا خوری
پودر نان خشک؛ یک فنجان
آب ولرم؛ ۴/۱ پیمانه
روغن زیتون؛ ۲ قاشق غذا خوری
پیاز خرد شده؛ ۲ عدد
هویج تازه خرد شده؛ ۶ عدد
ساقه کرفس خرد شده؛ ۶ عدد
سیب زمینی خرد شده کوچک؛ ۸ عدد
آب گوشت؛ به مقدار کافی
رب گوجه فرنگی؛ ۳ قاشق غذا خوری
برگ بو؛ ۲ عدد
فلفل قرمز خرد شده؛ نصف قاشق چای خوری
طرز تهیه سوپ گوشت ایتالیایی
برای تهیه سوپ گوشت ایتالیایی بهتر است که در ابتدا گوشت های قلقلی که قرار است داخل آن بریزیم را آماده کنیم. برای این کار در ابتدا گوشت چرخ کرده را همراه با سیر تخم مرغ و پنیر مخلوط کنید. پس از آنکه کمی هم زدید، مقداری نمک، فلفل، جعفری و آرد سوخاری را به مواد اضافه کنید و به خوبی با هم مخلوط کنید. ورز دادن مواد را تا حدی ادامه دهید که به خوبی باهم مخلوط شوند و حالت چسبناک بگیرند. هنگام ورز دادن کم کم آب به مواد اضافه کنید که حالت مرطوب بگیرد.
در ادامه مخلوط گوشت را به صورت توپک در بیاورید و آن ها را درون تابه ای که روغن داخل آن ریخته اید قرار دهید. سپس تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و تمام گوشت قلقلی ها را به صورت یکنواخت سرخ کنید. هر طرف گوشت قلقلی ها باید حدود ۳ دقیقه تفت داده سود که از هم باز نشود و بخوبی پخته شود. پس از اینکه گوشت ها سرخ شدند آن ها را از درون تابه بیرون بیاورید و مواد دیگر را داخل همان قابلمه یا تابه تفت دهید. به گونه ای که هویج و پیاز های خرد شده را داخل آن بریزید و در ادامه فلفل قرمز را همراه با کرفس و سیب زمینی به باقی مواد اضافه کنید. پس از اینکه همه مواد را داخل تابه ریختید، حدود ۸ دقیقه همه آن ها را با هم تفت دهید. پس از آن رب گوجه فرنگی را همراه با سیر رنده شده به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و همراه با آن ها تفت دهید. به طور معمول یک دقیقه تفت دادن کافی است.
در مرحله بعد آبگوشت و یا آبجوش را بر اساس سلیقه به مواد اضافه کنید و اجازه دهید که با شعله بالا جوش بخورد. پس از آن مواد را روی حرارت ملایم قرار دهید و تعدادی برگ بو به ان اضافه کنید. مواد را حدود ۴۵ دقیقه بجوشانید و پس از آن گوشت های قلقلی را به آن اضافه کنید. برای اینکه مواد به غلظت مناسب برسد و مزه گوشت را نیز بگیرد حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر مواد را بجوشانید. در آخر کار مقدار نمک و فلفل به سوپ اضافه کنید. سوپ را از روی حرارت پایین بیاورید و داخل کاسه بریزید، در ادامه با مقداری پنیر و جعفری سوپ را تزئین کنید و آن را سرو نمایید.
