دستور پخت دلمه برگ بدون گوشت
مواد لازم برای دلمه برگ بدون گوشت
برگ مو تازه یا کنسرو شده: حدود نیم کیلو
سبزی دلمه شامل شوید، مرزه، تره و پیازچه خرد شده چهار صد گرم.
برنج آش یا صدری نصف لیوان فرانسه
بلغور: نصف لیوان فرانسه
لپه: نصف لیوان فرانسه
پیاز سرخ شده دو قاشق
کره اب شده صد گرم
روغن دو قاشق غذا خوری
ماست شیرین و پرچرب (در صورت تمایل): حدود 3 قاشق غذاخوری
پودر گل سرخ محمدی (قزل گول): به میزان لازم
ادویه یک قاشق مرباخوری
آب نصف فنجان
نمک، زرچوبه: به میزان لازم
فلفل سیاه (ایستی اوت): کمی
یا فلفل قرمز نصف قاشق چایخوری
من فقط (یک) قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی هم،،، داخل مواد دلمه میریم.(البته اجباری نیست..) فقط یک قاشق تا طعم دار بشه
بهترین راه برای نرم شدن برگ جهت دلمه این است که داخل ظرفی برگها را قرار دهیم و رویشان آب داغ بریزیم. این کار سبب میشود پیچیدنشان راحت شود
طرز تهیه دلمه برگ:
لپه را با مقداری آب.میپزیم من یک عدد قرص مرغ هم میندازم تا خوش طعم بشه.
سپس همه مواد فوق... سبزی، برنج، بلغور، لپه، پیاز سرخ شده، نمک، زردچوبه، ادویه و پودر گل محمدی و فلفل سیاه کره ی آب شده و سه قاشق ماست و در صورت تمایل یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی (فقط یک قاشق را با هم در یک کاسه مخلوط میکنیم :... از مواد آماده شده یک قاشق وسط هر برگ میذاریم .و خوب بقچه پیچ میکنیم .
کف قابلمه روغن ریخته چند برک مو قرار بدین بعد دلمه ها رو توش بچینید در آخر یک قاشق روغن و نصف فنجان اب ریخته.. یک بشقاب روش دمر کنید و درب قابلمه رو بگذارید و شعله کم کرده اجازه بدین به ارومی (یک ساعت) بخته بشه
البته من در اینجا از برگهایی که داخل بطری های پلاستیکی آب (چند ماهه پیش) پر شده بود استفاده کردم.. شما هم میتونید برگ تازه ی مو رو تو فصل ش (اصلا نشورید. چون خراب میشه) داخل بطری های پلاستیکی بصورت فشرده پر کنید و درب بطری رو محکم ببندید و در زمان مناسب استفاده کنید. فقط توجه کنید چون برگها شسته نشده موقع استفاده خوب شسته بشه امیدوارم دستور پخت دلمه برگ بدون گوشت به روش تبریزی براتون جذاب بوده باشه
